kyl- eller fryskedja
svensk term: | kyl- eller fryskedja |
definition: |
hantering, lagring och transport under temperaturkontrollerade förhållanden från skörd/slakt/fångst/beredning och nedkylning/infrysning fram t.o.m. försäljning i butik eller servering i storhushåll/restaurang |
källa: | Djupfrysningsbyrån: Branschriktlinjer för temperaturdisciplin i hantering av kylda och djupfrysta livsmedel |