Ikon för Rikstermbanken

kyl- eller fryskedja

svensk term: kyl- eller fryskedja
definition:

hantering, lagring och transport under temperaturkontrollerade förhållanden från skörd/slakt/fångst/beredning och nedkylning/infrysning fram t.o.m. försäljning i butik eller servering i storhushåll/restaurang

 
källa: Djupfrysningsbyrån: Branschriktlinjer för temperaturdisciplin i hantering av kylda och djupfrysta livsmedel