läran om näringsämnenas förekomst, upptag och omsättning i kroppen

I en vidgad tolkning läran om näringsbehov, livsmedelskonsumtion och kostvanor samt sambandet kost och hälsa. (Källa: Nationalencyklopedin. www.ne.se/jsp/customer/login.jsp , 4, A.S.P.E.N.)