ämne som kroppen behöver i små mängder, och som den inte kan tillverka själv

Man måste alltså få i sig dem via födan. Om man inte får i sig tillräckliga mängder av de olika vitaminerna så kan bristsjukdomar uppkomma. Exempel på sådana är skörbjugg och engelska sjukan. Numera är dock dessa sjukdomar väldigt ovanliga.