Gift, giftig substans. Toxiner är ofta proteiner, som bildas av bakterier, växter och djur. Toxiner från bakterier delas in i endotoxiner och exotoxiner. Endotoxiner frigörs från bakterier när de dör och sönderfaller medan exotoxiner utsöndras av bakterier som ett steg i deras ämnesomsättning.

endotoxin