Äppelsyra är en syra, en så kallad karboxylsyra. Äppelsyra förekommer naturligt i växter och syrliga frukter. Förutom i äpple finns äppelsyra i t.ex. druvor och plommon. Äppelsyra kan öka salivproduktionen i munnen och kan också användas för att reglera kroppens vätskebalans.