uttorkning
svensk term: | uttorkning |
definition: |
förlust av vätska genom avdunstning i frysta produkter |
anmärkning: |
Detta kan uppträda om produkterna inte är ordentligt glaserade, packade eller lagrade. Svår uttorkning påverkar allvarligt utseendet och ytstrukturen på produkten och är mest känt som ”frysbränna”. |
källa: | Fiskbranschens Riksförbund: Ordlista | 2007, s. 1–6 |