mått för att karakterisera en flytande ämnes flytbarhet

Den definieras som kvoten mellan skjuvspänningen och skjuvhastigheten. Plastsmältors viskositet är beroende av den hastighet varmed de skjuvas, t.ex. den hastighet den fylls in i en form genom ett intag. Detta till skillnad från vatten vars viskositet endast påverkas av temperaturen och trycket.

Vid bestrykning av vävar och doppning av arbetshandskar det viktigt att känna till hur skjuvkraften förändras med skjuvhastigheten. Strukturviskösa vätskor uppvisar avtagande ökning av skjuvspänningarna vid ökande bearbetningshastigheter medan de dilatanta däremot uppvisar en ökning av skjuvkrafterna. De Newtonska vätskorna som vatten ökar linjärt.