mjölk
svensk term: | mjölk |
förklaring: |
Utgör råvaran till ost. I Sverige används nästan enbart komjölk vid ostframställning. Om annan mjölk använts framgår det av ostens benämning, till exempel getost eller fårost. Mjölken har följande normalsammansättning: - protein ca 3,4 % - fett ca 4,3 % - laktos ca 4,8 % - salter (aska) ca 0,7 % - vatten ca 86,8 % Till 1 kilo ost går det åt cirka 10 kilo mjölk. |
källa: | Ostfrämjandet: Ostordboken | 2009 |