avkokning
| svensk term: | avkokning |
| användningsområde: | om matsvamp |
| definition: |
kokning i rikligt med vatten ca 5–10 minuter, varefter kokvattnet slås bort och svamparna är klara att anrättas |
| anmärkning: |
Detta förfarande är nödvändigt för skarpa riskor, t.ex. pepparriska. |
| källa: | Svampguiden.com: Ordlista |